RU  UK  EN
Статьи  >  Уяви  >  Що вони їдять: Нідерланди

Що вони їдять: Нідерланди

Перше, що в Голландії обурює туриста, так це продуктовий вандалізм. Жителі цієї маленької північної країни звикли не церемонитися з беконом чи гарячими реберцями, навіть якщо ті щедро политі ягідним соусом. Тому все, що не влазить за обідом чи вечерею в шлунок, голландці з легкістю викидають на смітник, вважаючи їжу, що лишилася без уваги, не придатною для завтрашнього дня.

Ставлення до решток їжі не єдине дивацтво сучасних голландців. Тим, хто звик до гарячого, тут доводиться непросто. По-справжньому розігріту їжу в Нідерландах подають один раз на день – на вечерю, коли за столом збираються всі родичі. Вранці ж і в обід традиційно їдять бутерброди. Для цього у найближчому маркеті купують простий батон, м’ясну нарізку, сир і шоколадну крихту, потім голландці роблять бутерброд за бутербродом. Поглинають їх, доки не наїдяться. Усе це щедро запивають кавою. Її п’ють із максимально об’ємних чашок. Під такий графік харчування в країні підлаштовано меню і численних кафе, і ресторанів. Гарячі страви там теж починають пропонувати увечері.

Голландці люблять перекусити «по дорозі». У містах цієї приморської країни повно забігайлівок, кафе, ресторанів і вуличних торгових яток, де пропонують різноманітні снеки. Велику популярність серед місцевих має смажена картопля, чи як її тут називають, «фламандське фрі». Ті, хто скуштував цю страву, твердять, що вона надзвичайно смачна. А хитромудрі продавці розставляють свої картопляні ятки на вулицях так, щоб їх неодмінно помітили. Фрі продають у паперових пакетах і щедро поливають арахісовим соусом, маринованою цибулею чи простим майонезом.Фото infoglaz.ru

До популярної тут гастрономії можна віднести крокети і біттербалени. І хоча голландці вважають, що це зовсім різні закуски, багато хто все ж погоджується, що смак у них схожий. Перші – м’ясні палички, другі – кульки. Але найголовніше в них – начинка. Вона достатньо різноманітна і смачна. Обсмажують ці снеки до хрусткої скоринки, часто нанизуючи на шпажки. Їх подають дуже гарячими і часто заправляють гірчицею.croquettes_site111.jpgФото thekiwicook.com

Жителі Нідерландів, як твердить статистика самої країни, з’їдають тонни хлібобулочних виробів. Але не варто квапитися засуджувати їх з цього приводу. Хліб у Голландії надзвичайно смачний. Тому на вулицях великий попит мають несолодкі булочки, листкові пиріжки, круасани, чіабати, багети і сандвічі. Останні традиційно з шинкою, ситром і шоколадною крихтою. До крихти у місцевих дуже трепетне ставлення. Навіть вирушаючи в далекі подорожі, жителі країни вітряних млинів намагаються взяти із собою кілька коробочок тертого шоколаду, щоб потім посипати ним хліб і почуватися як вдома.Фото gotovo96.ru

Нідерланди – морська держава. А тому булочки з рибою і морськими продуктами, засмаженими у панірувальних сухарях, вуличні торговці тут пропонують нарівні з іншими закусками. Найбільшу популярність у любителів риби мають ринки і ятки, що стоять вздовж берегової лінії. Часто прямо на очах у покупців продавці коптять і засолюють вранішній улов. У них же продаються тушкований судак з овочами, хрусткі рибні фрикадельки, палтус, вугор, посипаний яйцем і политий лимонним соком, тунець, оселедець. Останній входить у традиційне меню голландців і надзвичайно популярний. Це зазвичай малосолена риба, котру поїдають разом із кістками. Її акуратно тримають за хвіст і поступово опускають у рота, при цьому закидаючи голову. Заїдають такого оселедця цибулею і солоним огірочком. Вважають, що найбільш смачний оселедець виходить, якщо він потрапить у сіті теплої пори року. Любов до оселедця тут настільки велика, що навіть переросла у всенародне свято, котре відзначають після першого сезонного улову. Тоді ж засолюють першу бочку свіжого оселедця, котру відправляють у Королівський палац, і тільки після цього починають торгувати свіжим оселедцем на вулицях і в ресторанах.Dutch-cuisine-1200x900.jpg
Фото joysoftraveling.com

Що нижча температура на вулиці, то частіше на столах гаряче. А оскільки голландці віддають перевагу простим у приготуванні висококалорійним стравам, то це традиційно густий і наваристий гороховий суп, м’ясні тюфтельки, копчені ковбаски і пюре. Його роблять на основі картоплі і додають в неї овочі. Як правило, це квашена капуста іноді зі шматочками сала. Називається такий мікс – стампот. Посередині викладеного в тарілку пюре роблять заглиблення, туди наливають густу м’ясну підливку. До гарячого можна також віднести сосиски, ковбаски і тріску. Її смажать у фритюрі і часто подають без гарніру. Ще одна гаряча і популярна страва – коров’яче вим’я. навіть після дев’ятигодинної варки і смаження воно зберігає специфічний різкий запах. Голландці кажуть, що це від молока, котре лишається всередині. Коли вим’я охолоджується, його нарізають тонкими шматочками і поїдають із хлібом.stamppot01.jpg
Фото heavenly-holland.com

Голландці обожнюють млинці. Тут вони великі і тонкі. Як правило, їх поїдають увечері, щедро поливаючи цукровим сиропом, морозивом. Їх також використовують як основу для піци. Згори ріжуть бекон, сир або викладають яблука з ізюмом, шоколад з горіхами, запікають. Їдять млинці в Голландії однаково як основну страву, десерт і святкове частування. Для млинців тут навіть існують спеціальні тарілки.Фото cf.ua

Голландці неабиякі ласуни. Полиці в магазинах тут завжди ломляться від солодкого. Це мармелад, карамель, імбирне печиво, вафлі, марципани, шоколад і монпансьє, котре часто роблять із лакриці солоної чи солодкої. На вигляд це маленькі льодяники, котрі продають буквально всюди від аптек до заправок. Статистики підрахували: щороку кожен голландець з’їдає понад два кілограми лакричних солодощів, а все тому, що у північній країні впевнені у користі лакриці для здоров’я. Також популярні ласощі – солодкі пончики з гречаного борошна на дріжджах. Їх їдять із полуницею, збитими вершками і карамельним сиропом. Типове голландське тістечко – томпус. Його випікають із листкового тіста, перемазують товстим шаром ванільних вершків. Воно чимось нагадує «наполеон». Зазвичай цей десерт рожевого кольору, але в ті дні, коли грає національна збірна з футболу, тістечка фарбують у помаранчевий колір.Dutch-King’s-day-tompouce.jpg
Фото ohmydish.com

Про якість і неповторний смак місцевого сиру знає весь світ. особлива рецептура, соковиті пасовища і молочні породи корів допомогли Нідерландам здобути славу лідера серед виробників і постачальників сиру. Загалом існує близько сотні сортів цього продукту. Щорічно Голландія продає його за кордон на суму від п’ятдесяти мільярдів євро. Переважно це тверді сорти сиру. Солодкувато-горіхові, пряні, із кмином і гвоздикою, солоні, із пліснявою, кропивою і часником, з дірками і без. Найбільш популярні сорти: роомано, лейденський, маасдам, граскаас, едамер, гауда, едем, буренкаас. Самі голландці споживають понад двадцять кілограмів виру на рік. Його їдять на сніданок, нарізають на сандвічі, подають кубиками як доповнення до гарячих страв, поїдають як закуску до пива чи вина.cheese-tulipdaytours-blog_1200x1200.jpgФото tulipdaytours.com

Як і у більшості європейських країн, міцний алкоголь тут продають тим, кому за вісімнадцять. Більшість голландців віддають перевагу ялівцевій горілці чи, як її ще називають, женеверу. Авторами цього міцного напою вважають ченців, що отримали методом багаторазової перегонки кукурудзи, жита і ячменя високоякісний зерновий спирт. У нього традиційно додають трави і ягоди ялівця. Ця горілка доволі міцна, і її рідко п’ють у чистому вигляді. Більше використовують для коктейлів. Більшість жителів країни вітряних млинів віддають превагу лікерам. Бананові, абрикосові, вишневі, кофейні, динні, ванільні. Вони слабші за женевера удвічі. На свята всі піддані держави куштують апельсинове бренді. Також тут п’ють пиво – темне, світле, фруктове, гірке, медове, настояне на травах. Серед лідерів – чай і кава, шоколад, молоко з анісом.

Головне фото discoverbenelux.com

Вам это будет интересно:
У мандри по-своєму. Транспорт для подорожей
OUTLOOK не може уявити життя без подорожей. Але квитки, розклади, черги, повільність – усе це може неабияк зіпсувати мандрівку. Тому як добре мати біля дому чи в гаражі транспорт, який дозволить побачити і пережити щось нове, забувши про проблеми.
Середземноморська дієта: Система харчування як культурне надбання
Приємний морський бриз, шовковий шелест листя маслини, смачний сир, паста, келих хорошого вина із місцевого виноградника… Так, трапеза по-середземноморськи – це істинна насолода. І недарма у середземноморської дієти унікальна репутація. Це єдина система харчування, визнана ЮНЕСКО національним культурним надбанням.
Що вони їдять: кухня Риму
OUTLOOK часто розповідає про кухні народів світу, але, коли йдеться про Італію, писати про країну загалом було б злочином. Кожен з її двадцяти регіонів – це окремий світ зі своїми тонкощами і спеціалітетами. І нехай звання гастрономічної столиці Італії носить Болонья, її офіційній столиці Риму теж є чим похизуватися.
Кордони не перешкода: найбільш відомі анклави світу
Сьогодні OUTLOOK подорожує по найцікавішим з точки зору географії та адміністративного управління містам і країнам, які є анклавами, повністю розташовуючись на територіях інших держав.
Амстердам. Двоколісна столиця світу
Говорячи про транспорт-символ міста, не можна не розповісти про велосипеди в Амстердамі. Кожен, хто хоч раз бував у нідерландській столиці, ніколи не забуде ані самих голландців, які поспішають у справах на двоколісному другові,а ні продуманої інфраструктури, яка перетворила ровер на безпечний, екологічно чистий і корисний для здоров'я засіб пересування.
Бути квітам! Найкращі квіткові фестивалі світу!
Найкращий подарунок для мами – квіти. І справді, це неймовірно романтично і красиво, пасує кожному вікові і статусу. Особливо гарно, коли квітів багато. Дуже багато! А де можна побачити більше подібної краси, як не на фестивалі? Ми підібрали п’ять найбільш знаменитих і найбільш квіткових.
Що вони їдять: Вірменія
Гастротуризм – найважливіша частина будь-якої поїздки на Кавказ, оскільки їжа для тутешніх народів – це ціла культура і національний код, така ж значуща, як менталітет, архітектура і народна творчість. У нашій рубриці, присвяченій кухням світу, сьогодні ми розповідаємо про вірменську.
Що вони їдять: Болівія
Болівійська кухня – це багатогранність смаків, переважно успадкованих від давніх індіанців. Тільки у Болівії ви скуштуєте автентичні страви, приготовлені за їхніми справжніми рецептами, що не піддалися впливу європейських тенденцій. А після щедрої вечері з бананового пюре із м’ясом альпака, влаштувавшись зручно у кріслі-гойдалці з кухликом традиційного мате, спостерігатимете вражаючий захід сонця на схилах мальовничих гір.
Що вони їдять: Албанія
Ароматний «Чомлек», життєдайний «Таратор» і «Скандербег», який зігріває душу – про що це ми? Якщо балканські країни від вас далеко, й останню відпустку ви провели не біля Адріатичного моря, то сьогодні ми заповнимо прогалину і запросимо вас до Албанії. І не просто на екскурсію, а на кухню. Тож, якщо вам пощастить повернутися звідти без зайвих кілограмів, медаль за стійкість вам можна сміливо вручати.
Що вони їдять: Бельгія
Жодна країна не натерпілася так від ресторанних критиків, як Бельгія. Лише поверхово торкаючись хвиль французько-італійського мейнстриму, глянцеві видання немилосердно розпікають бельгійців за провінційні смаки і всеосяжний культ картоплі. Треба ж, який моветон – заїдати морепродукти вульгарною картоплею фрі та подавати картопляну запіканку як основну страву!
Що вони їдять: Алжир
OUTLOOK радий представити нашу "найсмачнішу рубрику", тексти якої будуть цікаві не тільки гурманам і кухарям, а й усім, хто любить пізнавати щось нове. Сьогодні ми зазирнемо на алжирські кухні та розповімо про традиційні і найбільш популярні страви цієї прекрасної країни.
Що вони їдять: Азербайджан
У нашій сьогоднішній рубриці, присвяченій кулінарним традиціям різних країн – Її Величність їжа Азербайджану. Чому до неї треба ставитися з такою шанобою, ви знаєте, якщо вже бували і їли там. Ну, а якщо ні – читайте в OUTLOOK.
Що вони їдять: Киргизстан
Із плином часу страви жителів цієї країни не перестали вражати своєю ментальністю і ґрунтовним підходом до приготування домашньої трапези. Солоний чай, кислі супи, закуски з конини – сміливі поєднання продуктів й ароматів кидають виклик банальності, тішать гурманськими знахідками корінне населення і дивують гостей, що зазирнули в долину Небесних гір.
Стукіт історії по голландській бруківці
Відрізки життя прийнято рахувати парами стоптаного взуття. Так чимчикуєш собі роками, відкриваючи нове та споглядаючи старовинне. І коли шкіряні черевики починають муляти ноги, то чомусь мимоволі згадуєш здоровенні дерев’яні шкарбани, випадково знайдені за пічкою у полтавської прабабці. То ніби привіт від самої пані Голландії. Бо хто ж не чув про голландські кломпи!
Що вони їдять: Португалія
Відвідавши Португалію, «на самому крає Європи», Outlook не міг не звернути увагу на місцеву кухню. Про те, що саме їдять жителі і туристи колись однієї з найбільших імперій у світі – в нашому матеріалі.
Що вони їдять: Латвія
Прийнято вважати, що Латвія – це ризьке узбережжя, старовинні й затишні міста та прекрасний клімат. Усе це вірно, от тільки багато хто забуває про місцеву кухню. Outlook, побувавши там, не може не поділитися розповіддю про смачні, а інколи й дуже незвичайні страви.
Що вони їдять: Греція
Традиційна кухня Греції сповнена парадоксів. Меню грецьких таверн суперечить всім законам здорового харчування: нащадки еллінів обожнюють смажене м’ясо, овечий сир і солодощі, вечеряють пізно, шанують бога Діоніса – і лишаються стрункими і підтягнутими до сивини. Не бійтеся помилитися при підрахунку калорій: національні грецькі страви – радість для душі і тіла!
Departure: Волендам
П’янка свобода, шедеври у музеях, фантастична архітектура, над якою трудились і людина, і природа – все це, звичайно, про нідерландську столицю Амстердам, таку відому і незвідану водночас. І все б добре, але самих Нідерландів у цьому, либонь, найбільш космополітичному і толерантному місті Європи практично немає, так що саме на її пошуки ми і рушимо в околиці столиці, а точніше – в село Волендам.
Що вони їдять: Перу
Сьогодні Ія Зайцева ділиться своїми враженнями від перуанської кухні, котру по праву вважають однією з найбільш різноманітних і смачних у світі. Кажуть, що навіть в’їдливі дослідники з Книги рекордів Гіннеса збилися з рахунку, коли включали туди перуанську кухню як найбагатшу на страви.
Departure: Амстердам
Якщо ви подумки знайшли рішення для всіх проблем світобудови в нескінченній черзі в Rijksmuseum і за якісь кілька годин вас тричі мало не збили на дорозі – не сумнівайтеся: цей день пройшов саме в Амстердамі. Популярний британський письменник Террі Пратчетт не дуже й перебільшував, кажучи: «Моє враження від Амстердама – це...
Закрыть
Outlook facebook page