RU  UK  EN
Статьи  >  Представь  >  Что они едят: Великобритания

Что они едят: Великобритания

Кухня Великобритании – ночной кошмар диетологов, гурманов и прочих экспертов по здоровому питанию. Типичный англичанин не особо чтит поварское искусство и ради экономии времени перекусывает на ходу, а свежие овощи и фрукты присутствуют в рационе чисто номинально. Но если очень постараться, то и в Альбионе можно получить яркие гастрономические впечатления, зная, что и где искать.

Мы-то точно знаем где искать и с радостью поделимся с вами!

Перед поездкой в Соединенное Королевство забудьте все, чему вас учили в школе на уроках английского языка. Хрестоматийную яичницу с беконом и яйца всмятку сервируют только в гостиницах, подыгрывая ожиданиям туристов, а коронную фразу «Овсянка, сэр!» можно услышать только в зимнюю пору: по общему мнению, завтракать летом горячей кашей по меньшей мере странно. Пожалуй, из всех «исконно английских» блюд, воспетых советскими учебниками, лишь рыбное филе с жареной картошкой и гренки с апельсиновым мармеладом по-прежнему обласканы вниманием среднего британца.Фото realfood.tesco.com

Честно говоря, национальной кухни в Великобритании попросту не существует. В повседневном меню англичан царит гремучая смесь фастфуда с индийскими, арабскими, китайскими, японскими, тайскими и латиноамериканскими разносолами. Немногочисленные гурманы отводят душу в итальянских, французских и греческих ресторанах. Визитной карточкой мультикультурной диеты современного лондонца стали чипсы и сандвичи, щедро политые карри – Киплинг был бы весьма удивлен, узнав, что Запад и Восток превосходно уживаются в отдельно взятой тарелке. Апологетам викторианских нравов остается утешить себя мыслью, что знаменитый five o’clock еще жив в памяти народной, хотя в последнее время вечернее чаепитие плавно перетекает в обед.

Подолгу колдовать у плиты не принято. По будним дням многие перебиваются полуфабрикатами и едой на вынос, откладывая традиционный семейный обед до воскресенья. Самый популярный завтрак в Лондоне – сосиски и сардельки под фасоль в томате, а то и вовсе сухие хлопья, залитые молоком. На место старомодного ланча с бульоном и сухариками пришли закрытые бутерброды с рыбой, ветчиной и паштетом, жареные пирожки с мясом и курица «тикка масала» – поджаренные на гриле ломтики маринованного куриного филе под острым томатным соусом.Фото wishihadafoodpun.files.wordpress.com

К воскресному обеду (Sunday roast) подают холодные закуски, овощной суп и сытные мясные блюда, заменяя хлеб пудингами из крупы и тертых овощей. Тепловая обработка продуктов сведена к минимуму: настоящий английский бифштекс сочится кровью, а овощи отправляются в жаркое полусырыми. Гарниром к стейку чаще всего служит отварной рис с томатным соусом, но иногда хозяйка не прочь побаловать домашних йоркширским пудингом из взбитого теста с добавлением пряностей.

Читайте также: История одной улицы: Пикадилли Стрит

Тон застолью задает ростбиф – нежная говяжья вырезка, запеченная в духовке с картофелем, тертой морковью и капустой, а сок из-под жареной свинины и говядины, смешанный со специями и томленым луком, превращается в аппетитную коричневую подливу грейви. Также пользуются успехом запеканки из мясного фарша – «пастуший пирог» с ягнятиной и картофельным пюре и «биф Веллингтон» – говядина с грибами, запеченная в тесте. Ассортимент приправ не отличается разнообразием, однако не лишен оригинальности: считается обычным делом сдабривать свинину яблочным повидлом, а баранину – мятным соусом. Зато телятина с тертым хреном попадает точно в цель!Фото saga.co.uk

На фоне унифицированных вкусов вечно спешащих городских жителей старые крестьянские рецепты выделяются сочным местным колоритом. Корнуолл славится пирогами с начинкой из мясного фарша, картофеля и моркови, уроженец Йоркшира не в силах устоять перед копченой на костре кровяной колбаской, а ирландца выдает неискоренимая привычка перетирать толченую картошку с овощами и луком. В Шотландии любят телячий рубец, начиненный потрохами, песочное печенье, овсяные лепешки и вареные яйца в балыке либо в мясном фарше. А если вы хотите попробовать фруктовый хлеб или хрустящие хлебцы из красных водорослей, ваш путь лежит в Уэльс.

Хотя истинный джентльмен никогда не признается в любви к сладкому, настоящая леди всегда позаботится о десерте. Любимые лакомства взрослых и детей – сливовый пудинг, кекс и трайфл – слоеное бисквитное тесто со сливками, заварным кремом и ягодным желе.Фото lavka.t-bone.com.ua

Практичное мышление англичан красноречиво проявляется и в отношении к пище. Зачем выбрасывать остатки былого пиршества, если можно приготовить bubble-and-squeak – мелко нарезанное мясо, поджаренное на сковороде под взбитыми яйцами? А под интригующим названием toad-in-the-hole («жаба в норе») скрывается реанимированная колбаса второй свежести, пассированная в масле с мятым картофелем, действительно похожая на жабью голову, торчащую из-под коряги.Фото creamoire.ua

Обратной стороной бытовой аскезы рядовых британцев представляются фантастические кулинарные эксперименты модных заведений. Если вас не смущает чек в размере от трехсот фунтов, наведайтесь в культовый ресторан «Fat Duck», удостоенный ряда престижных наград за выдающиеся достижения на поприще молекулярной кухни. Бессменный шеф-повар Хестон Блюменталь не перестает шокировать клиентов эксцентричными новинками, предлагая отведать мороженое из омлета с ветчиной и оленину в шоколаде.Фото rx4foodies.files.wordpress.com

С гастрономической точки зрения крайне любопытно сочетание голубя с фисташками, которое раньше расценивалось как неприемлемое, пока мастер не догадался использовать маринованный сортовой бекон панацетту в качестве переходного звена. Правда, консерваторы все равно ограничиваются привычными деликатесами высшего света, из года в год заказывая салат из виноградных улиток, тыквенный ризотто с лесным орехом и розмарином, крабов под фуа-гра и устричные равиоли с козьим сыром. Верность традициям – исключительная привилегия, которой следует гордиться.

Заглавное фото independent.co.uk

Вам это будет интересно:
Святая красота! Что скрывают самые известные аббатства мира?
Что вы себе представляете, когда слышите слово «аббатство»? Уверена, большинство в первую очередь вспомнят о Вестминстере. А что, если я скажу, что на самом деле это уже не аббатство? Так что же делает эти средневековые постройки особенными? Давайте разбираться на примере сооружений из разных стран Европы.
Где «зажигают» звезды
Мало что может сравниться с ярким звездным небом под аккомпанемент тишины. Именно о звездах OUTLOOK и расскажет, а вернее о местах, где на них открывается лучший вид.В Европе смотреть на звезды советуют не где-нибудь, а… в Словении. Дело в том, что эта небольшая страна – одна из самых чистых в мире, а следовательно, и атмосфера здесь не так сильно засорена смогом.
Кокни: насмешливое британское наречие
Странные прозвища для предметов, знакомых каждому; известная нынче форма ain't (вместо am not), а также пропадающая буква h в некоторых словах — все это о британском наречии кокни (cockney), колоритном диалекте, шокирующем консервативных англичан саркастичностью и эпатажем.
Вкусная Япония: попробовать страну на зуб
Мороженое со вкусом конины, маринованные насекомые, рыба со смертельным ядом – японской кухне есть чем удивлять, поражать и шокировать. И честно говоря, перечисление этих блюд абсолютно не всегда способствует аппетиту. Но мы не гонимся за экзотикой. Истинный гастротуризм - это попытка понять менталитет...
Что они едят: Алжир
OUTLOOK рад представить нашу "самую вкусную рубрику", тексты которой будут интересны не только гурманам и поварам, но и всем тем, кто любит узнавать и пробовать что-то новое. Сегодня мы заглянем на алжирские кухни и поведаем о классических и наиболее популярных блюдах этой прекрасной страны...
Что они едят: Португалия
Побывав в Португалии, «на самом краю Европы», OUTLOOK не мог не обратить внимание на местную кухню. О том, что именно едят жители и туристы когда-то одной из самых больших империй в мире – в нашем материале. Популярное среди иностранцев мнение, будто бы Португалия – это продолжение Испании, в корне неверно, особенно когда речь заходит о национальной кухне...
ВИДЕО: Ванильное, фисташковое... орхидейное
При содействии Посольства Сирийско-Арабской Республики в Украине мы посетили Дамаск и побывали в необычном месте. Если Вы все еще думаете, что любимое многими лакомство - мороженное, можно приготовить только из молока или фруктового сока - то это не совсем верно. Смотрите видеоролик и узнавайте из чего еще делают "охлаждающую сладость"!
Что они едят: кухня Рима
OUTLOOK часто рассказывает о кухнях народов мира, но, когда речь заходит об Италии, писать о стране в целом было бы преступлением. Каждый из ее двадцати регионов – это отдельный кулинарный мир со своими тонкостями и специалитетами. И пусть звание гастрономической столицы Италии носит Болонья, ее официальной столице Риму тоже есть чем похвастать.
Гетто мира: Бедфорд: английская глубинка с итальянским привкусом
Сегодня рассказом об одном из наиболее удивительных сочетаний, какое только можно представить, таких непохожих друг на друга народов – итальянцев и англичан – мы продолжаем нашу рубрику, посвященную этническим гетто мира. Приготовьтесь отправиться вместе с нами в холодный и дождливый Бедфорд...
На ходу. Уличная еда в разных странах мира. Часть 2
Вы случайно не проголодались? Ну и отлично, ведь мы продолжаем наш рассказ о наиболее популярной уличной еде со всех уголков мира. Налетай, пока горячее! Начнем с южно-азиатских страны Сингапура - богатые на витамины и минералы морепродукты занимают ключевое место в рационе жителей...
На ходу. Уличная еда в разных странах мира
Опытные туристы считают, что один из наиболее верных способов быстро проникнуться чужой культурой – продегустировать местную кухню. Чтобы не растеряться при выборе блюд и сэкономить драгоценное время для пищи духовной, OUTLOOK советует вам лучшие места уличной гастрономии из семи точек земного шара.
Что они едят: Албания
Ароматный «Чомлек», освежающий «Таратор» и согревающий душу «Скандербег» – о чем это мы? Если балканские страны от вас далеки, и последний отпуск вы провели не у Адриатического моря, то сегодня мы восполним пробел и пригласим вас в Албанию. Но не просто на экскурсию, а на кухню. Поэтому, если вам удастся вернуться оттуда без лишних килограммов, то вам можно смело вручать медаль за стойкость.
Британская глубинка: В поисках тайн Альбиона
Зеленые склоны, поросшие вересковыми кустами, безлюдные пригородные дороги, узкие улочки с маленькими коттеджами и садами, пьянящими своими ароматами, – кажется, что британские деревушки не подчиняются течению времени. Словно замершие картины героического фентези, все они имеют свою историю...
Поесть оригинально: самые странные кафе мира
Маркетологи и рестораторы – народ предприимчивый и готовый на все, лишь бы увеличить число посетителей собственного заведения. Часто способы их «заигрывания» с публикой похожи друг на друга, а дизайн и меню мало чем отличаются. Поэтому мы хорошенько поискали по всему миру и собрали для вас коллекцию действительно оригинальных заведений.
Что они едят: Украина
Избалованные домашними борщами, голубцами и котлетами мы наивно полагаем, что знаем украинскую кухню как свои пять пальцев и ничего примечательного в ней нет, хотя на самом деле гастрономическое наследие нашей страны намного богаче нехитрого бабушкиного меню. Пришла пора вспомнить оригинальные украинские блюда, незаслуженно забытые в эпоху полуфабрикатов и быстрого питания.
Истина в зерне, или Кофе по-польски
«Франция», «Италия» и «Венеция» – такие названия получили открытые иностранцами кафе, с которых началась кофейная биография Польши. Жители страны стали одними из первых в Европе гурманов, оценивших вкус необычного напитка. О том, что источник удовольствия изготовлен из плодов дерева, когда-то произраставшего в Эфиопии, тогда знали немногие.
История одной улицы: Пикадилли Стрит
Лондон – это город, который просто не может не впечатлить. Каждый его гость обязательно чем-то восхищается: кто-то архитектурой, кто-то сумасшедшим ритмом жизни, а кто-то викторианским духом и аристократической атмосферой в нашем XXI веке. Его улицы – настоящий кладезь для собственных исследований, а начинать их надо с легендарной Пикадилли Стрит.
Солнце под стеклом. Лучшие оранжереи мира
Весна вот уже целый месяц царит на планете! Вскоре теплые куртки поменяем на легкие ветровки, а холод и серость сменит яркое солнце. И, конечно же, какая весна без зеленых деревьев и прекрасных цветов? Ну а чтобы ожидание желанных цветов и ароматов не было таким томительным, предлагаем вам насладиться красотой...
Что они едят: Латвия
Принято считать, что Латвия – это рижское взморье, старинные и уютные города и прекрасный климат. Все это верно, вот только многие забывают о местной кухне. Outlook, побывав там, не может не поделиться рассказом о вкусных, а иногда и очень необычных блюдах.
С экрана в реальность и обратно: места, где снимались знаменитые фильмы
Сколько бывает видов туризма? Гастро, экотуризм, шопингтуры – разновидностей, наверное, столько, сколько и самих путешественников – каждому подавай свое. Сегодня же мы рассказываем о людях, посещающих места, ставшие локацией для съемок известных фильмов.
Закрыть
Outlook facebook page